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去柏林“西湖”吃正宗淮扬菜快了从这里起航

发布时间:2019-07-09 丨 阅读次数:

去柏林“西湖”吃正宗淮扬菜快了从这里起航

  去柏林“西湖”吃正宗淮扬菜

 

  扬州干丝是淮扬菜中的名菜,爽口开胃,令人食之不厌。(图片由西湖酒楼提供)

  

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  【大纪元2010年11月09日讯】柏林Wilmersdorf区的联邦广场(Bundesplatz)旁有一家中餐馆,门脸虽然不大,但柏林市长还曾经慕名来到这里吃过两次饭。看到餐馆的名字“西湖酒楼”就能够知道这里的菜肴是什么风味:清淡、可口而让人回味。

  进到里面,室内装潢明快清爽,据老板娘介绍,两年前重新装修的时候,他们特地选择了简约风格和浅色调,加上中国丝弦乐器轻柔的曲调作背景,坐在这里真的好像是西湖岸边清爽微风拂面而过。

  这里经营的是淮扬菜,黄老板和老板娘都来自江苏扬州,除了有30多年厨师经验的黄老板亲自掌杓外,另一位经验丰富的老厨师也是扬州来的。“淮扬菜清淡,没有川菜的辛辣。调料精细,原料讲究新鲜。比如清蒸鱼,就要用鲈鱼、鳕鱼等”,说起做菜,黄老板如数家珍:“淮扬菜讲究原汁原味,擅长炖、焖、烧、烤。口味咸淡适中,南北皆宜。”

  “我们七年前接手餐馆之前这里也是一家中餐馆,但生意不好。我们现在的生意比当初翻了一倍。”老板娘介绍到。生意翻了一倍,在柏林这个中餐馆林立、竞争激烈的地方,不是一件容易的事情。黄老板夫妇的秘诀无它,就是两个词:味道和服务。

  正宗淮扬菜

  说到淮扬菜,一定要提到扬州干丝这道名菜。扬州干丝又名“鸡火煮干丝”,北方叫大煮干丝,滋味鲜醇。西湖酒楼的扬州干丝的主料是豆腐干、猪肉、青红两色的柿子椒和榨菜切成细丝,再加上少许的冬笋丝、木耳和开洋。因为豆腐干本身味道很薄,要想入味,必须借用鸡汁的鲜美味道,再加上多种佐料,丝丝鲜味煮入豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,令人食之不厌。此道菜半汤半水,当年清代乾隆皇帝六下江南,扬州地方官员曾呈上“九丝汤”,这就是现在的扬州干丝的前身。

  干丝这道菜还进了古代文人的诗词歌赋里。“扬州好,茶社客堪邀。加料千丝堆细缕,熟铜烟袋卧长苗,烧酒水晶肴。”清代惺庵居士在《望江南》这首词里生动地描绘了清代扬州居民品尝“加料干丝”的情景。能入诗词,古今中外也没有几道菜能享受这样的待遇吧!

  

  


橙香鸡蛋羹色香味俱佳,看似简单,用的心思却很多。(图片由西湖酒楼提供)

 

  

  西湖酒楼的另外一个特色小菜让人不得不多说几句,这道菜看上去简单,其实在里面用的心思很多。这道菜的名字是橙香鸡蛋羹。拿一个普通的橙子,上面去掉盖子,小心地把橙肉挖出来,里面放上鸡蛋,蒸成蛋羹。端上桌子,光是看着橙子的颜色就让人食欲大开,再细细地闻一闻鸡蛋羹,一丝橙子的清香也跟着沁入心肺。松软橙黄的的鸡蛋羹上面还配有些许红红绿绿的小菜,仔细端详,原来红色是枸杞子,绿色是香菜,其间有些许剁碎了的开洋。尝一口,入口即化,留满口清香,值得闭眼细细慢慢品味。

  

  


红烧牛尾需要时间和耐心,吃起来软而不腻。(图片由西湖酒楼提供)

 

  

  黄老板的拿手好菜之一是红烧牛尾,这道菜一定得提前一天预定,因为牛尾要临时去买,这样食材才能保持新鲜。做这道菜的时候,也需要时间和耐心,要焖四个小时。酱色的红烧牛尾非常软,但是吃起来并不腻,一边吃一边听黄老板用慢慢的语调介绍香酥小黄鱼要怎样才能酥香脆俱全、五香牛肉如何才能做出醇厚的味道……似乎能够体会出他作为厨师在菜肴上的细腻用心,不禁想起韩剧《大长今》里面的饮食理念:做菜要用诚意。

  

  


四喜饺子(图片由西湖酒楼提供)

 

  

  

  


炒三鲜(图片由西湖酒楼提供)

 

  

  

  


宫爆螃蟹(图片由西湖酒楼提供)

 

  

  以诚待客

   “我们对客人的诚意一个是体现在我们的菜上面,菜要做得好吃,要用心。第二是在服务上面,有很多老顾客,虽然在语言上我们不能沟通,但是,用一位客人的话说:你们不用说,我也知道你们的心”,老板娘接着说:“我们的菜一定要保持新鲜。不新鲜的我们一定不会端给客人,必须倒掉。”

  记者看到,不少客人走的时候,都要和老板娘寒暄几句,很熟络的样子,一问之下才知道,原来很多客人都是长年的老主顾了。他们大部分人住在附近,但是也有专程慕名从远处来的,比如从Spandau区赶过来。连柏林市长沃维莱特也经人介绍来这里吃过两次饭。

  回头客:这是个顶级餐馆!

  记者采访的时候正是下午三点到四点之间,一般餐馆这个时候都是生意清淡,没想到这里却一直客人不断,一桌走了又来一桌。还有一大家子三代人一起来吃的。

  劳恩布格先生在西湖酒楼开张后不久就成为了这里的常客,现在他经常带着一个家族三代人来聚餐。这个缘分还是他的儿子接上的。七年前,酒楼刚开张时,一次老板娘看到几个德国孩子在门口玩,就请他们喝酸辣汤,其中一个孩子觉得很好喝,就把父亲,也就是劳恩布格先生也拉来了,结果从此以后他们一个家族就经常出现在西湖酒楼。

  如今,当年的孩子长大成人,自己也有了孩子,这次来吃饭就是带着刚出生不久的小婴儿来的,劳恩布格先生也升级当了祖父。劳恩布格先生开玩笑地拍著自己的将军肚说:“我可是吃过很多餐馆的,我得说,这个中餐馆是最棒的中餐馆!干净、服务周到、有家的感觉,当然味道就更不用说了。总而言之,这是个顶级餐馆!”

  儿女的电话

  和所有在德国打拼的餐馆老板一样,黄老板夫妇也经过了很多艰辛,回想刚到德国的最初几年,在别人的餐馆打工,经常累得连楼梯都上不去,晚上自然也没有时间陪伴两个孩子。如今20多年过去了。一双儿女一个已经大学毕业,另外一个还在读大学,每次回家,一定事先打电话给老爸,“点菜”要吃这个吃那个。无论他们走到哪里,老爸的手艺都是他们的最爱。

  西湖酒楼每天从12点到23点开门,下午不休息。在11月3日至11月18日之间所有菜肴优惠15%。

  除了点菜之外,还可以享用实惠的两人套餐,包括前餐汤,饭后水果以及正餐。而正餐中有虾、鸡肉、猪肉和牛肉等,快了从这里起航非常丰盛。

  在柏林如果没有吃过西湖酒楼的淮扬菜,就好像吃饭没有放盐,看上去好像什么都不缺,但是实际上却缺了那最提味道的佐料。在柏林,您最少要吃一次西湖酒楼的淮扬菜,而当您去了一次,大概就会有第二次,第三次……

  西湖酒楼(China Restaurant Shi-Hoo)
Bundesplatz 12
10715 Berlin
电话:030 8536831
地铁9号,或轻轨环线41号、42号和47号,Bundesplatz下车。
每天12-23点开门,外卖至22点

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